Kari Pakora by Ijaz Ansari (Recipe)

Kari Pakora by Ijaz Ansari

Ijaz Ansari provides best platform for making traditional food at home. Today we will learn easy and detail recipe of Kari Pakora by Ijaz Ansari. Kari Pakora is healthy food and love by Pakistan and South India. Here is the detail recipe of ingredients and method.

Ingredients

• Yogurt = ½ kilogram
• Basin = 2tbsp (To mix in the yogurt half of cup of cooking oil)
• Onion = 1 Medium Sized
• Ginger Garlic Paste = 2tbsp
• Tomato = 1
• Red Pepper = ½ tbsp
• Turmeric Powder = ½ tbsp
• Salt = ½ Tbsp
• Dried Coriander Powder = ½ Tbsp
• Dumplings
• Red Pepper = Chopped
• Onion = Chopped 1 into Small Pieces
• Potatoes Cut Into Small Pieces = 3 Cup
• Eggplant Cut Into Small Pieces = 2 Cup
• Cabbage Cut Into Small Pieces = 1 Cup
• Red Chilli Powder = 1 Tbsp
• Salt = ½ tbsp
• Turmeric Powder = ¼ tbsp
• Dried Coriander Powder = ½ tbsp
• Cumin Powder = ½ tbsp
• Red Pepper Chopped = ¼ tbsp
• Green Chillies = Finely Chopped
• Green Coriander = Finely Chopped
• Basin = 500 Grams
• Water = 1 Cup for Mixing
• Taarka
• Cumin = Tablespoon
• Round Chili Peppers
• Cooking Oil = Half a cup

Method

• First make yogurt lassi.
• It is better that the yoghurt is one-day old in order to achieve the sour flavor of the gravy.
• Heat half a cup of oil in a frying pan, add curry leaves and finely chopped onion and lightly brown.
• Add ginger and garlic paste and cook for 5 minutes.

• Add small and finely chopped tomatoes and add a little water so that the tomatoes are well cooked.

• Add red chilli powder, salt, turmeric powder, coriander powder and chopped red chillies. All these spices have already been roasted to make it more fragrant and flavourful Cook for 12-13 minutes. Then add yoghurt in which the basin was mixed Add a little water and cover and cook for an hour. If the water starts to run low, add more water.
• All these spices have already been roasted to make it more fragrant and flavourful.
• Cook for 12-13 minutes.
• Then add yoghurt in which the basin was mixed.
• Add a little water and cover and cook for an hour.
• If the water starts to run low, add more water.
• To make pakoras, put finely and squarely chopped onion, potato, eggplant and cabbage in a bowl.
• Now add red chilli powder, salt, turmeric, dried coriander powder, cumin powder and chopped red chilli to these vegetables.
• Mix all these spices well in the vegetables using a spoon Add green chillies and green coriander.

• Add 200 grams of basin and a small cup of water and mix well. Heat oil well in a frying pan.
• Heat oil well in a frying pan Sesame fritters in it.
• When frying, turn the heat to medium Cook the dumplings for at least 5 minutes and remove with a sieve.
• Add 3 green chillies to the curry then add in freshly fried fritters.
• Add chopped green coriander. Now put oil in a frying pan, add cumin seeds and round chillies and heat it a little. 

اعجاز انصاری کی کڑی پکوڑے کی ترکیب

اعجاز انصاری گھر میں روایتی کھانا بنانے کے لیے بہترین پلیٹ فارم مہیا کرتے ہیں۔ آج ہم اعجاز انصاری کے ذریعے کڑی پکوڑے کی آسان اور تفصیل سے ریسیپیسیکھیں گے۔ کڑی پکوڑا پاکستان اور جنوبی ہندوستان میں پسند کیا جانے والا کھانا ہے اور غذایت سے بھرپور کھانا ہے ۔ اجزاء اور طریقہ کی تفصیل درج ذیل ہے۔

اجزا

دہی= آدھا کلو گرام

بیسن=  2 چمچ( دہی میں مکس کرنے کے لئے

کوکنگ آئل آدھی پیالی)

درمیانہ سائز    1 = پیاز

ادرک لہسن پیسٹ= 2 چمچ

ٹماٹر 1

سرخ مرچ= 2/1 چمچ

ہلدی پاؤڈر=/2/1 چمچ

نمک= ½ چمچ

خشک دھنیا پاؤڈر= ½ چمچ

پکوڑوں کے اجزاء

لال مرچ=  کٹی ہوئی 

پیاز =چھوٹے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی 1

آلو= چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں 3 کپ

بینگن چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں= 2 کپ

گوبھی چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں= 1 کپ

سرخ مرچ پاؤڈر= 1 چمچ

نمک= 2/1 چمچ

ہلدی پاؤڈر= 4/1 چمچ

سوکھا دھنیا پاؤڈر=2  / 1 چمچ

زیرہ پاؤڈر= 2/1 چمچ

کٹی ہوئی لال مرچ= 4/1 چمچ

باریک کٹی ہوئی= ہری مرچیں

ہرا دھنیا= باریک کٹا ہوا

بیسن= 500 گرام

مکس کرنےکے لیے 1 = کپ  پانی

تڑکےکے لئے

زیرہ سفید= کھانے کا چمچ

گول مرچ کالی مرچ 8 سے 10عدد

کوکنگ آئل= آدھی پیالی

طریقہ

سب سے پہلے دہی کی لسی بنائیں۔

بہتر ہے کہ یخنی کا کھٹا ذائقہ حاصل کرنے کے لئے دہی ایک دن پرانا ہو۔

ایک کڑاہی میں آدھی پیالی تیل گرم کریں اس میں کری پتے اور باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر ہلکا براؤن کر لیں۔

ادرک اور لہسن کا پیسٹ ڈال کر 5 منٹ تک بھونے۔

چھوٹے اور باریک کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں اور تھوڑا سا پانی ڈالیں تاکہ ٹماٹر اچھی طرح پک جائیں

سرخ مرچ پاؤڈر، نمک، ہلدی پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر اور کٹی ہوئی سرخ مرچیں شامل کر دیں۔ یہ تمام مصالحے کڑی کو مزید خوشبودار اور ذائقہ دار بناتی ہیں اور  12-13 منٹ تک پکائیں۔ پھر اس میں دہی ڈالیں جس میں بیسن ملا ہوا تھا۔ تھوڑا سا پانی ڈال کر ڈھک کر ایک گھنٹے تک پکائیں۔ پانی کم چلنے لگے تو پانی زیادہ ڈالیں.

پکوڑا بنانے کے لیے ایک پیالے میں باریک اور چوکور کٹی ہوئی پیاز، آلو، بینگن اور بند گوبھی ڈال دیں۔

اب ان سبزیوں میں سرخ مرچ پاؤڈر، نمک، ہلدی، سوکھا دھنیا پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر اور کٹی ہوئی سرخ مرچ شامل کریں۔

ایک چمچ استعمال کرتے ہوئے ان تمام مصالحوں کو سبزیوں میں اچھی طرح مکس کریں۔ ہری مرچیں اور ہرا دھنیا ڈالیں۔

200گرام بیسن اور ایک چھوٹا کپ پانی شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔ ایک کڑاہی میں تیل اچھی طرح گرم کریں۔

ایک کڑاہی میں تیل اچھی طرح گرم کریں اور اس میں پکوڑے تل  لے ۔

فرائی کرتے وقت آنچ درمیانی کر دیں۔ پکوڑوں کو کم از کم 5 منٹ تک پکائیں اور چھلنی سے نکال لیں۔

ہری مرچیں کڑی میں شامل کر دیں پھر تازہ فرائی کئے ہوئے پکوڑے میں شامل کر دیں

کٹا ہوا ہرا دھنیا ڈالیں۔ اب ایک کڑاہی میں تیل ڈال کر زیرہ بیج اور گول مرچیں ڈال کر تھوڑا سا گرم کر یں 

 

---

---

---